OINK slanina od crne svinje * Speck vom schwarzen Schwein

Nakon što se odvoje od trupa crne slavonske svinje, table slanine se stavljaju suhi rasol. Dva tjedna slanina leži u soli gdje pušta sukrvicu i vodu. Zatim je vrijeme za novu, čistu sol u kojoj slanina odleži još dva tjedna. Nakon mjesec dana u soli, slanina je zaslužila svoje ime. Vrijeme je za jednodnevno namakanje u hladnoj vodi kako bi se sol isprala.

Namočena slanina se vješa u pušnicu i pušta da se okapa tijekom 24 sata. OINK Slanina dobiva svoju aromu na laganom dimu drveta divlje trešnje, divlje kruške, trešnje i višnje, a zatim provodi neko vrijeme na svježem slavonskom zraku.